Lẩu là một món ăn truyền thống và phổ biến tại Việt Nam, và nấm là một trong những nguyên liệu chính thường được sử dụng trong lẩu. Với hương vị đặc trưng và chất dinh dưỡng phong phú, nấm nhúng lẩu tạo ra một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tổng hợp những loại nấm phổ biến ở Việt Nam mà bạn có thể sử dụng để nhúng trong lẩu và tăng thêm hương vị đa dạng cho bữa ăn.
Nấm kim châm
Nấm kim châm cực phổ biến và dường như là loại nấm không thể thiếu trong các nồi lẩu. Nấm kim châm nhỏ nhất trong các loại nấm, thân hình dài như que tăm màu trắng và ăn có vị ngọt thanh, dai giòn. Nấm kim châm còn có tên gọi khác là nấm ích não vì có hàm lượng Lysine cao, giúp phát triển não bộ và trí tuệ. Ngoài ra, nấm kim châm còn giàu chất xơ, Protein, vitamin B cùng các khoáng chất Magie, kẽm, sắt có lợi cho sức khỏe.
Nấm kim châm còn được biết đến với công dụng thanh nhiệt, giải độc, điều hòa huyết áp, tăng sinh lực. Lượng calo trong nấm kim châm cũng rất thấp, chỉ 36 calo trong 100g nấm nên còn phù hợp cho người giảm cân.
Nấm mối (Oyster Mushroom)
Nấm mối có hình dáng giống một cái ô, màu sắc từ trắng đến xám. Nấm mối có vị đậm đà, mềm mịn và tạo ra hương vị đặc trưng khi nhúng trong nước lẩu. Nấm mối thường được sử dụng trong lẩu hải sản hoặc lẩu thái để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.
Nấm hương (Shiitake Mushroom)
Nấm hương có hình dáng đồng xu và màu nâu sậm. Nấm này có vị đặc trưng, thơm mạnh và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Khi nhúng trong nước lẩu, nấm hương tạo ra một hương vị đậm đà và độc đáo. Nấm hương thường được sử dụng trong lẩu kim chi, lẩu nấm hoặc lẩu đậu hũ để tăng thêm hương vị đa dạng.
Nấm bào ngư (King Oyster Mushroom)
Nấm bào ngư có hình dáng dài, thân dày màu trắng. Nấm này có vị đậm đà, thịt mềm mịn và tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo khi nhúng trong nước lẩu. Nấm bào ngư thường được sử dụng trong lẩu nấm hoặc lẩu thái để tăng thêm hương vị đặc biệt và phong phú cho món ăn.
>>> Xem Thêm: Các loại rau ăn lẩu phù hợp với từng lợi lẩu bạn nên biết
Nấm rơm (Straw Mushroom)
Nấm rơm có hình dáng giống nấm mối nhưng nhỏ hơn và có màu nâu đỏ hoặc nâu đen. Nấm rơm có vị nhẹ nhàng, mềm mịn và mang hương vị đặc trưng. Khi nhúng trong nước lẩu, nấm rơm tạo ra một hương vị tuyệt vời và độc đáo. Nấm rơm thường được sử dụng trong lẩu cay hoặc lẩu thanh đạm để tạo thêm sự phong phú cho món ăn.
Nấm đùi gà (Wood Ear Mushroom)
Nấm đùi gà có hình dáng giống tai gà và màu đen. Nấm này có vị nhạt và mềm mịn, tạo ra một hương vị đặc trưng và một chút độ giòn. Nấm đùi gà thường được sử dụng trong lẩu canh chua hoặc lẩu chay để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.
Nấm mèo (Lion’s Mane Mushroom)
Nấm mèo có hình dáng giống bông tơ và màu trắng. Nấm này có vị ngọt, mềm mịn và mang hương vị độc đáo. Khi nhúng trong nước lẩu, nấm mèo tạo ra một hương vị tươi mát và thú vị. Nấm mèo thường được sử dụng trong lẩu nấm hoặc lẩu trứng để tăng thêm hương vị đa dạng và sự thú vị cho món ăn.
Nấm rơm tai voi (Morel Mushroom)
Nấm rơm tai voi có hình dáng giống tai voi và màu nâu đặc trưng. Nấm này có vị độc đáo, thơm ngon và tạo ra một hương vị đặc biệt khi nhúng trong nước lẩu. Nấm rơm tai voi thường được sử dụng trong lẩu thảo mộc hoặc lẩu đậu phụ để tạo thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.
Nấm hương khô (Dried Shiitake Mushroom)
Nấm hương khô là nấm shiitake được sấy khô, tạo ra một hương vị đậm đà và độc đáo. Khi nhúng trong nước lẩu, nấm hương khô hấp thu hương vị của nước lẩu và tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Nấm hương khô thường được sử dụng trong lẩu hải sản hoặc lẩu thịt để tăng thêm hương vị và sự phong phú cho món ăn.
Bên cạnh những loại nấm trên, còn rất nhiều loại nấm khác như nấm rơm củ nâu (Enoki Mushroom), nấm phục linh (Matsutake Mushroom), nấm cẩm (Reishi Mushroom) và nấm thông (Porcini Mushroom) cũng thường được sử dụng trong lẩu ở Việt Nam. Hãy thử kết hợp các loại nấm này để tạo ra những món lẩu đa dạng và ngon miệng.
>>> Tham khảo ngay: Bí quyết nấu nước cốt lẩu thơm ngon ngay tại nhà
