Lẩu là một món ăn không những phổ biến trong danh sách ẩm thực Việt Nam mà còn mang hương vị thơm ngon đặc biệt, người già trẻ nhỏ, thanh niên ai cũng thích. Tuy nhiên, cách nấu các loại nước lẩu khác nhau lại vô cùng đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể chế biến được. Vậy có những loại nước lẩu nào? Cách nấu ra sao? Cùng Hugo BBQ tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Những lưu ý về hương vị của các loại nước lẩu
Món lẩu cá hoặc lẩu hải sản thường có hương vị chua chua, ngọt ngọt, caycay để làm dịu đi mùi tanh và tạo cảm giác thanh mát khi thưởng thức. Để nấu những loại lẩu này, bạn có thể sử dụng nước me hoặc các gói gia vị lẩu thái. Trong nồi lẩu, thường có thêm thơm, cà chua, rau muống, cải và các loại nấm.
Tuy nhiên, khi nấu lẩu gà, bạn không nên sử dụng gia vị chua, vì lẩu gà thường có hương vị cay hoặc được kết hợp với ngải cứu, không phù hợp với vị chua.
Đối với các món lẩu khác như lẩu bò hoặc lẩu xương heo, bạn có thể loại bỏ mùi tanh của thịt bằng cách sử dụng hành tím, sả, gừng nướng. Đặc biệt, không thể thiếu những nguyên liệu như hoa hồi, thảo quả, và đinh hương. Những thành phần này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tạo ra hương thơm đặc biệt và làm cho món ăn trở nên thêm dễ chịu khi thưởng thức.
Cách nấu các loại nước lẩu
Cách nấu nước lẩu thái
Nguyên liệu:
- 2 trái dứa
- 10 nhánh sả
- 5 quả cà chua
- Me chua, gừng, riềng đã xay, và ớt cay.
Cách nấu:
Bước 1: Thái nhỏ tất cả các nguyên liệu như sả, cà chua, gừng, riềng và ớt cay. Xay nhuyễn dứa và trộn vào hỗn hợp. Vắt 5 thìa me và hòa thêm bột canh. Tiếp theo, đun nóng dầu ăn và xào toàn bộ hỗn hợp đã xay trong nồi khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Khi tất cả các thành phần đã hòa quyện lại với nhau và dậy hương thơm, hãy thêm nước vào nồi với lượng vừa đủ để sử dụng.
Bước 3: Khi nước đã sôi, thêm hương vị bằng cách thêm bột canh và me chua, hoặc một ít đường tùy khẩu vị. Hâm nóng lửa nhỏ trong vòng 15 phút, sau đó lọc bỏ các chất cặn để có nước lẩu thơm ngon.
>>> Xem Thêm: Lẩu Buffet giá rẻ, uy tín,chất lượng tại Hà Nội
Cách nấu nước nẩu thập cẩm
Nguyên liệu:
- Xương ống heo: 500 gram
- Thơm
- Ớt
- Cà chua
- Sả
- Sa tế
- Hoa hồi khô
- Quế bẻ nhỏ
- Hạt nêm
- Thảo quả
Cách chế biến:
Đầu tiên, hãy chần xương heo qua nước sôi để giảm mùi tanh. Sau đó, đặt tất cả các nguyên liệu vào nồi áp suất, kèm theo lượng nước khoảng 3/4 dung tích nồi, 1 muỗng muối, và hầm trong vòng 60 phút. Như vậy, bạn sẽ có ngay phần nước dùng thơm ngon. Nếu bạn không có nồi áp suất, bạn cũng có thể nấu nước lẩu theo cách thông thường.
Trước hết, đặt xương vào một nồi rồi đảo qua lại và thêm 3 thìa nước mắm và sả băm. Tiếp theo, đặt phần xương vào nồi và đổ đầy nước. Đồng thời, thêm các gia vị như hạt nêm, cà chua, hoa hồi, thảo quả, quế, và lát dứa cùng sa tế vào nồi, sau đó đun sôi trong 15 phút. Khi nước đã sôi, hạ lửa xuống nhỏ và nêm nếm để điều chỉnh vị gia vị theo khẩu vị. Tiếp tục đun trong thêm 15 phút để làm cho nước dùng trở nên thơm ngon và ngọt ngào hơn. Như vậy, bạn đã hoàn thành cách nấu nước lẩu thập cẩm ngon mắt.
>>> Xem Thêm: Buffet lẩu nướng Hàn Quốc ngon chuẩn vị
Cách nấu nước lẩu gà
Chuẩn bị một con gà trọng lượng khoảng 1,2 kg cùng với 500 gram xương ống heo. Rửa thật sạch và chia gà thành các miếng ăn vừa. Sau khi rửa sạch, thực hiện blancher thịt gà và xương heo bằng cách cho chúng vào nước sôi rồi sau đó ngay lập tức ngâm chúng trong nước lạnh để làm nguội. Tiếp theo, ướp thịt và xương bằng một chút muối và hạt nêm trong khoảng 20 phút.
Đặt một nồi lên bếp, phi thơm băm tỏi, sau đó thêm cả thịt gà, xương heo, hành tây đã cắt nhỏ và gừng đã nướng vào nồi và xào cho tới khi thịt chín và săn lại. Đổ nước vào cho đủ ngập thực phẩm trong nồi. Khi nước đã sôi, tiếp tục thêm 1 lít nước, sau đó nấu trong ít nhất 30 phút. Bạn sẽ có một nồi lẩu ngon để thưởng thức.
Chuyển nước lẩu sang một nồi riêng để nấu tiếp. Hâm nóng nồi trên lửa nhỏ và đặt các loại rau củ và nấm vào, đun cho đến khi chúng mềm và chín. Cuối cùng, bạn đã có thể thưởng thức món lẩu thơm ngon của mình.
Cách làm nước lẩu hải sản
Đối với nước lẩu hải sản, chúng ta sử dụng vị ngọt từ xương ống để nấu nước lẩu này. Bạn có thể chọn mua khoảng 500 gram xương ống heo. Lưu ý rằng không nên mua phần đầu vì nó có mùi hôi. Sau khi rửa sạch xương ống, đun nhanh qua nước sôi và ninh chung với xương cá đã lọc thịt trong khoảng 45 phút để làm cho nước ngọt hơn.
Trước khi đổ nước nấu xương vào, hãy phi thơm tỏi và cà chua với sa tế. Sau đó, tiến hành nêm gia vị theo khẩu vị của bạn. Thường thì chúng ta sử dụng gói gia vị lẩu Thái cho món lẩu này. Khi bạn sẵn sàng để thưởng thức, đun sôi nước lẩu và sau đó thêm hải sản như cá, tôm, nghêu vào, và sau đó bạn có thể thêm rau và nấm theo sở thích của mình. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức món này kèm với mì hoặc bún.
>>> Xem Thêm: Buffet lẩu nướng dưới 200k tại Hà Nội
Cách làm nước lẩu chua cay
Nguyên liệu:
- 1 muỗng muối tôm
- 1 vắt me lớn
- Gừng, củ riềng, sả cây, hành tím, hành tây
- Tương ớt, ớt trái
- Cà chua, trái dứa
Cách chế biến:
Bước 1: Đầu tiên, xào tất cả các nguyên liệu trên với dầu ăn trong vòng 5-10 phút.
Bước 2: Sau đó, thêm nước và tiếp tục hầm trong 15 phút, điều chỉnh bằng cách thêm đường, nước mắm và muối tôm. Nếu muốn món ăn cay hơn, có thể thêm tương ớt theo khẩu vị cá nhân.
Bước 3: Cuối cùng, vớt bã gia giảm ra khỏi nồi lẩu và thả các món ăn kèm.
Một số mẹo giúp nước lẩu trong hơn
Đặt lòng trắng trứng vào nồi lẩu nguội và đun nóng. Khuấy đều để nước hòa quyện với lòng trắng trứng. Sau đó, vớt lòng trắng trứng ra khỏi nồi. Băm thịt và trộn cùng với lòng trắng trứng và nấm hương (tuỳ loại lẩu). Thêm nước dùng nguội để tạo nên một lượng nước dùng đậm đà và trong hơn. Nếu nước lẩu gà bị đục, bạn cũng có thể đun xương gà cùng để làm cho nước trở nên trong và thơm ngon hơn.
Đối với các loại củ như cà rốt, củ cải trắng, su hào, và các gia vị như quế, hòa hồi, thảo quả, bạn có thể đặt chúng trong một túi sạch và sau đó thả túi này vào nồi nước lẩu thay vì cho trực tiếp vào nồi. Khi nước lẩu đã hầm chín, bạn có thể thả một quả trứng gà vào nồi nước lẩu đang sôi. Lòng trắng trứng sẽ nhanh chóng hút bọt, và bạn chỉ cần vớt phần lòng trắng trứng ra khỏi nồi.
Những chia sẻ trên đây về cách nấu các loại nước lẩu thơm ngon đậm đà là những kinh nghiệm quý báu mà Hugo BBQ muốn gửi tới các bạn. Hy vọng rằng những hướng dẫn này sẽ giúp bạn nấu nước lẩu thêm phần thú vị và ngon miệng hơn. Chúc các bạn thành công trong việc nấu ăn và thực hiện các bữa tiệc ngon miệng!
>>> Xem Thêm: Tổng hợp quán Buffet nướng giá rẻ tại Hà Nội
