Buổi tụ tập ấm cúng với bạn bè và gia đình nếu được chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon thì quả là tuyệt vời. Lẩu không chỉ dễ chuẩn bị và thưởng thức mà còn tạo ra không khí thân mật vui vẻ. Để có một nồi lẩu hải sản trứ danh, bí quyết quan trọng đặt ở việc chọn lựa nguyên liệu và gia vị, đặc biệt là nước chấm. Nhà hàng Lẩu nướng Hugo BBQ hân hạnh chia sẻ với bạn cách nấu lẩu hải sản tại nhà, đảm bảo không thua kém gì so với các đầu bếp chuyên nghiệp.
Muốn nấu lẩu hải sản ngon bạn cần chuẩn bị những gì?
Trước hết, để có được một nồi lẩu thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị một số những yếu tố sau thật chu đáo:
Chuẩn bị dụng cụ
- 1 nồi ninh xương lớn
- 1 nồi lẩu
- Bếp từ hoặc bếp cồn đều thích hợp
- Bộ dao và thớt
- Dụng cụ ăn uống bao gồm bát, đũa, tô, và cốc.
Cách lựa chọn nguyên liệu
Có thể nói 50% quyết định sự thành công của nồi lẩu hải sản đến từ độ tươi mới của nguyên liệu. Không chỉ là sự phối hợp vị giác, mà nguyên liệu và gia vị còn phải đáp ứng đúng công thức. Do đó, khi mua nguyên liệu, cần chú ý đặc biệt:
- Chọn cá tươi: Cá tươi thường có đôi mắt trong, không bị trầy xước hoặc lõm. Cá tươi có màu đỏ hồng, mang bên cạnh mình phần màng dính chặt vào hoa khế. Vảy tự nhiên có màu sắc khỏe mạnh, thịt chắc. Đặc biệt, bụng cá không bị phồng lên, màu sắc tự nhiên và không có mùi lạ.
- Chọn tôm tươi: Ưu tiên chọn những con tôm màu xanh, bóng và còn cử động
- Chọn ngao: Ngao tươi có vỏ cứng, miệng còn ngậm chặt là những con vẫn giữ nguyên độ tươi.
- Chọn mực: Mực tươi thường có râu cứng, đầu bám chặt vào phần thân, thịt đàn hồi và không có mùi hôi tanh.
Ăn lẩu hải sản với rau gì?
Cho dù đó là bất kỳ món lẩu nào, rau xanh là một phần quan trọng không thể thiếu. Đặc biệt, với món lẩu hải sản, bạn có thể chuẩn bị đa dạng loại rau như sau:
- Rau cải thảo
- Rau muống
- Rau cải xanh
- Nấm kim châm
- Kim chi Hàn Quốc
- Nấm hải sản
- Nấm bào ngư
Cách nấu lẩu hải sản thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà
Dưới đây là công thức nấu một số món lẩu mà bạn không thể bỏ qua:
Lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu:
- Xương lợn: 1kg
- Đầu cá hồi: 3 – 4 đầu cá
- Tôm tươi: 400g
- Mực: 300g
- Ngao: 500g
- Cá, tôm viên: 300g
- Sả: 1 bó
- Cà chua: 2 quả
- Me chua: 200g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Bún tươi: 500g
- Tỏi, hành tím, gừng băm nhỏ
- Chanh: 2 quả cắt lát
- Rau xanh, nấm tùy loại
- Gia vị: đường cát, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Lẩu hải sản chua cay
Cách làm:
- Rửa sạch và chuẩn bị nguyên liệu cho nước dùng và nồi lẩu.
- Ninh xương lợn trong khoảng 1 – 2 giờ. Chiên đầu cá hồi cho đến khi vàng rồi vớt ra.
- Đặt nồi lẩu lên bếp, phi thơm hành tỏi, thêm cà chua vào xào. Thêm ít sả và ớt băm, nước me, và đầu cá hồi đã chiên vào. Cho nước ninh xương, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và đun sôi. Sau đó, đặt nồi lẩu ra giữa bàn ăn.
- Sắp xếp rau, nấm, tôm, mực, cá, và tôm viên vào nồi lẩu. Chờ đến khi các nguyên liệu sôi và chín đều, bạn có thể thưởng thức bữa ăn ngon lành.
>>> Xem Thêm: Hướng dẫn làm lẩu bò tại nhà chuẩn vị như nhà hàng
Lẩu hải sản Hàn Quốc
Nguyên liệu:
- Mực ống tươi: 200g
- Tôm sú: 3 – 4 con
- Bạch tuộc: 100g
- Ghẹ: 200g
- Sò huyết: 100g
- Chả cá basa viên: 50g
- Ngao: 200g
- Bí ngòi xanh: 100g
- Ớt sừng xanh, đỏ: 150g
- Hành tây, hành tím, tỏi, sả
- Các loại rau xanh: rau cần nước, rau tần ô, củ cải trắng, hành boaro, giá,…
- Các loại nấm: nấm đông cô, nấm hương, nấm kim châm, nấm hải sản,…
- Tương ớt Hàn Quốc: 100g
- Tương đậu Hàn Quốc: 50g
- Ớt bột lớn: 50g
- Ớt bột nhuyễn: 20g
- Rượu Sake: 50ml
- Nước tương: 30ml
- Mù tạt xanh: 10g
- Bột nêm bò Hàn Quốc: 30g
- Bột nêm cá Hàn Quốc: 30g
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch và sơ chế nguyên liệu cho nồi lẩu hải sản Hàn Quốc.
- Đun sôi 150ml nước trong nồi, sau đó thêm tương ớt, tương đậu, nước tương, rượu Sake, ớt bột, tỏi băm, gừng và gia vị theo khẩu vị vào nước.
- Đổ nước dùng vào nồi lẩu, xếp các nguyên liệu nhúng lẩu vào nước và đợi cho nước sôi. Bạn có thể ăn kèm lẩu hải sản Hàn Quốc với bún tươi, mì tôm hoặc bánh mì để có một bữa ăn tuyệt vời.
Lẩu hải sản Tomyum
Nguyên liệu:
- Cá thu: 1 lát
- Tôm tươi: 300g
- Mực: 300g
- Thịt bò: 300g
- Ngao: 400g
- Các loại rau xanh, nấm theo sở thích
- Hành tím, tỏi, sả, ớt, riềng, lá chanh
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
- Làm sạch và sơ chế nguyên liệu để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Phi thơm hành tỏi băm, sau đó xào nhanh với riềng, ớt, và đầu tôm. Đổ hỗn hợp này vào nồi lẩu và thêm nước, đun sôi. Chờ đến khi nước dùng sôi, thêm lá chanh, sả, ớt, riềng, sốt tomyum, và gia vị. Nêm nếm lại để điều chỉnh khẩu vị, sau đó đặt nồi lẩu ra giữa bàn ăn.
- Sắp xếp các loại hải sản và rau xanh vào nồi, đợi cho gia vị thấm vào và thưởng thức ngay khi nóng.
Lẩu nấm hải sản
Nguyên liệu:
- Tôm: 500g
- Mực: 500g
- Xương ống lợn: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Me chua: 70g
- Đậu phụ: 3 bìa
- Ngao: 500g
- Đầu cá hồi: 5 cái
- Nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm
- Rau xanh theo sở thích
- Gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Lẩu nấm hải sản
Cách làm:
- Sơ chế và làm sạch các nguyên liệu.
- Ninh xương ống để tạo nước dùng, tuân theo cách làm đã giới thiệu bên trên đó.
- Trên chảo, thêm ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi và sả ớt băm. Sau đó, cho cà chua vào xào mềm. Hỗn hợp đã xào được thêm vào nồi nước dùng, cùng với nấm hương và me chua để tăng hương vị thơm ngon.
- Nêm nếm gia vị theo khẩu vị, sau đó đun sôi. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi. Đối với những người yêu thích lẩu hải sản kết hợp với nấm, đây là một lựa chọn hoàn hảo. Phương pháp nấu lẩu nấm hải sản đơn giản, bạn có thể thực hiện và đạt được kết quả tuyệt vời dễ dàng.
Cách nấu lẩu hải sản không gì khó khăn cả. Việc quan trọng là chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và làm theo các bước hướng dẫn. Chỉ cần thực hiện đúng những bước này, bạn sẽ ngay lập tức có một nồi lẩu hải sản ngon tuyệt như ở nhà hàng. Mong rằng các cách nấu lẩu hải sản này của Hugo BBQ sẽ mang lại thông tin hữu ích, giúp bổ sung món ăn ngon cho thực đơn gia đình của bạn.
>>> Xem thêm: Địa chỉ ăn Buffet lẩu ngon giá rẻ tại Hà Nội
