Lẩu Thái đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt Nam, nhờ hương vị chua cay đậm đà từ nước dùng kết hợp cùng các loại hải sản, thịt và rau. Trong số các biến tấu độc đáo, lẩu Thái kem tươi là một lựa chọn mới mẻ, mang đến sự béo ngậy, thanh mát mà vẫn giữ nguyên nét đặc trưng của món lẩu truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức làm nước lẩu Thái kem tươi ngay tại nhà, đảm bảo dễ làm và ngon miệng.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để có một nồi lẩu Thái kem tươi thơm ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho phần nước dùng cũng như các nguyên liệu ăn kèm.
Nguyên liệu cho nước lẩu:
- 500g xương gà hoặc xương heo (tùy chọn)
- 2 lít nước lọc
- 200ml nước cốt dừa
- 300ml kem tươi (whipping cream)
- 100g me chua
- 4-5 củ sả
- 2-3 lá chanh Thái
- 2 quả ớt tươi (tùy theo khẩu vị)
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 3-4 lá húng quế Thái
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt
Nguyên liệu ăn kèm:
- Hải sản: Tôm, mực, nghêu (tuỳ chọn)
- Thịt: Bò, gà, heo
- Nấm: Nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm
- Rau: Rau muống, cải thảo, cải xanh
- Bún tươi hoặc mì trứng
Cách làm nước lẩu Thái kem tươi
Phần quan trọng nhất của món lẩu Thái kem tươi chính là nước dùng. Cùng thực hiện các bước dưới đây để tạo ra nước lẩu Thái vừa béo ngậy lại thơm ngon:
Bước 1: Nấu nước dùng từ xương
- Chuẩn bị xương: Đầu tiên, bạn rửa sạch xương gà hoặc xương heo bằng nước muối để loại bỏ hết tạp chất. Sau đó, cho xương vào nồi luộc sơ qua nước sôi khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi.
- Hầm xương: Sau khi đã rửa sạch, cho xương vào nồi cùng với khoảng 2 lít nước. Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 1-2 tiếng để nước dùng được ngọt tự nhiên.
Bước 2: Xào gia vị
- Sơ chế gia vị: Đập dập sả, thái lát hành tím và tỏi. Để tăng độ thơm cho nước dùng, bạn nên phi thơm các gia vị này trước khi cho vào nước lẩu.
- Xào gia vị: Cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì phi hành tím và tỏi cho thơm. Tiếp theo, cho sả và lá chanh Thái vào đảo đều trong khoảng 2 phút.
Bước 3: Pha nước lẩu
- Pha chế nước lẩu: Sau khi hầm xương xong, bạn vớt xương ra và chỉ giữ lại phần nước. Thêm nước cốt dừa và kem tươi vào nồi nước dùng, đun lửa nhỏ để hỗn hợp hoà quyện với nhau.
- Thêm gia vị: Cho me chua vào nồi và đun cho tan. Tiếp theo, thêm nước mắm, đường và ớt theo khẩu vị. Nếu thích nước lẩu có vị cay nồng, bạn có thể thêm nhiều ớt hơn.
Bước 4: Hoàn thiện nước lẩu
- Khi nước lẩu sôi, vặn nhỏ lửa và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, cho lá húng quế Thái vào để tăng thêm hương thơm đặc trưng của món lẩu Thái.
Bí quyết để nước lẩu Thái kem tươi ngon béo ngậy
Để công thức làm nước lẩu Thái kem tươi thành công và đậm đà hơn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon
- Xương gà hoặc xương heo nên chọn phần xương tươi, không bị ôi hay có mùi lạ. Hầm xương đúng thời gian quy định để nước dùng có vị ngọt tự nhiên, không cần dùng nhiều gia vị phụ gia.
- Kem tươi là yếu tố quan trọng giúp nước lẩu béo ngậy. Bạn nên chọn loại kem tươi có chất lượng tốt và không bị tách nước để khi nấu cùng nước dùng tạo độ mịn màng, ngon mắt.
Kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay và béo
- Lẩu Thái truyền thống có sự kết hợp độc đáo giữa vị chua và cay, nhưng khi thêm kem tươi, bạn cần điều chỉnh độ chua và cay để không làm mất đi vị béo ngậy đặc trưng.
- Me chua và lá chanh Thái là hai thành phần quan trọng tạo nên vị chua thanh cho nước lẩu. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều me để tránh nước dùng bị quá chua, lấn át hương vị béo của kem tươi.
Sử dụng nước cốt dừa và kem tươi đúng cách
- Nước cốt dừa và kem tươi phải cho vào nồi khi nước lẩu đã sôi để đảm bảo chúng không bị tách lớp hoặc vón cục. Nên khuấy đều và nhẹ nhàng trong quá trình nấu để nước lẩu luôn mịn màng.
Thưởng thức lẩu Thái kem tươi đúng điệu
Khi nồi nước lẩu đã sôi và đạt vị béo ngậy như mong muốn, bạn có thể bắt đầu thưởng thức bằng cách lần lượt cho hải sản, thịt và rau vào. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể nhúng các loại nấm tươi và rau thơm để tăng hương vị và độ ngon.
Cách nhúng hải sản và thịt
- Tôm và mực nên nhúng vào nước lẩu khi nước sôi già để giữ được độ tươi và dai. Không nên nhúng quá lâu vì sẽ làm hải sản bị dai và mất đi hương vị tươi ngon.
- Thịt bò thái mỏng, chỉ cần nhúng nhanh trong nước lẩu để thịt vừa chín tới, giữ được độ mềm và ngọt.
Ăn kèm với mì hoặc bún
Lẩu Thái kem tươi ăn kèm với bún tươi hoặc mì trứng là sự kết hợp hoàn hảo. Sợi mì dai dai hoà quyện với nước lẩu béo ngậy sẽ tạo nên cảm giác no bụng và ngon miệng hơn.
Công thức làm nước lẩu Thái kem tươi là một lựa chọn thú vị cho những bữa tiệc gia đình hay bạn bè. Hương vị béo ngậy của kem tươi kết hợp cùng vị chua cay của lẩu Thái truyền thống chắc chắn sẽ khiến cả nhà hài lòng. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ tự tin nấu món lẩu Thái kem tươi thơm ngon tại nhà và thưởng thức những bữa ăn thật đầm ấm bên người thân yêu.
