Hình thức lẩu băng chuyền đã không còn là khái niệm xa lạ đối với những thực khách sành ăn. Ngày nay, có lẽ loại hình ẩm thực này được coi là một ý tưởng cũ, lẩu băng chuyền hiện đang phải đối mặt với sự cạnh tranh quyết liệt trên thị trường. Tuy nhiên, những doanh nhân có tầm nhìn vẫn nhận ra tiềm năng lớn của mô hình này. Một số mô hình lẩu băng chuyền tại Việt Nam và Thế giới đã đạt tới thành công không nhỏ. Hãy cùng Hugo BBQ khám phá quá trình biến đổi từ ý tưởng truyền thống thành đột phá sáng tạo mới trong ngành kinh doanh lẩu băng chuyền nhé.
Lẩu băng chuyền là gì?
Rất nhiều người vẫn chưa biết “lẩu băng chuyền” là hình thức thưởng thức ẩm thực như thế nào. Mô hình này xuất phát từ Nhật Bản và lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam vào năm 2009 thông qua những thương hiệu nổi tiếng như Kichi Kichi, F1 hay Chipa Chipa. Thường thì các địa điểm kinh doanh dạng này thường có sức chứa từ 70 đến 150 người và quy mô khá lớn.
Tại một nhà hàng lẩu băng chuyền, bạn sẽ thấy các bàn dài với một bếp nhỏ trước mặt, được trang bị sẵn các nồi lẩu. Trước mặt bạn là một hệ thống băng chuyền trải dài với một loạt đồ ăn đa dạng. Băng chuyền này sẽ luân phiên xoay quanh, cho phép khách hàng tự mình lựa chọn món ăn mình yêu thích và sau đó tự tay chuẩn bị lẩu theo sở thích cá nhân. Sau khi đã lấy món, băng chuyền sẽ chuyển đồ ăn về phía nhà bếp và cung cấp lại những món đã được lựa chọn cho khách hàng tiếp theo.
>>> Xem Thêm: Kinh nghiệm đi ăn Buffet không phải ai cũng biết
Tại sao lẩu băng chuyền lại được nhiều khách hàng ưa thích?
Từ khi xuất hiện tại Việt Nam, lẩu băng chuyền đã tạo nên một sức hút không hề nhỏ đối với khách hàng. Có một số lý do mà hình thức này thu hút sự chú ý đặc biệt:
- Mô hình lẩu băng chuyền hiện đại và rất độc đáo: Dù vẫn giữ nguyên bản chất của lẩu nhúng với các loại nguyên liệu quen thuộc, việc thấy những đĩa đồ ăn di chuyển liên tục trên băng chuyền tạo ra một sự kỳ thú và tò mò đối với khách hàng về một hình thức mới lạ này.
- Tự chủ trong việc thưởng thức đồ ăn: Không cần sự hỗ trợ từ nhân viên phục vụ, không phải đợi lâu cho việc đặt món, cũng không bị ràng buộc bởi các set menu cố định, bạn có thể tự do chọn lựa mọi món ăn trên băng chuyền theo sở thích cá nhân.
- Không gian rộng rãi, thoáng đãng và đẳng cấp: Đây là một điểm lý tưởng cho cả những buổi gặp gỡ bạn bè, sinh viên trong các cuộc họp mặt lớn và cũng phù hợp cho những buổi sum vầy gia đình, người thân với không gian thoải mái và sang trọng.
Lợi ích khi kinh doanh lẩu băng chuyền
Có nhiều lợi ích khi kinh doanh lẩu băng chuyền:
- Đa dạng về món ăn và thu hút quay vòng khách hàng: Lẩu băng chuyền cung cấp hàng trăm món ăn đa dạng. Mỗi lần khách ăn uống, họ không thể thử hết mọi món, tạo niềm mong đợi để trở lại vì thực đơn luôn mới, làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên thú vị hơn.
- Giảm chi phí nhân sự: Hình thức này giảm chi phí nhân công do không yêu cầu nhân viên phục vụ bàn, giúp giảm chi phí hoạt động kinh doanh lẩu băng chuyền.
- Tạo không gian thoải mái cho khách hàng: Không có các hạn chế từ việc chọn lựa các set buffet cố định, việc sử dụng toàn bộ các món trên băng chuyền tạo cảm giác thoải mái và tự do cho thực khách.
- Nâng cao trải nghiệm ẩm thực: Lẩu băng chuyền mang đến trải nghiệm ẩm thực mới mẻ, cho phép khách hàng tùy ý lựa chọn món ăn theo sở thích cá nhân.
- Tối ưu hóa quy trình và tăng hiệu quả: Với đồ ăn được chuẩn bị sẵn, nhân viên không cần dành nhiều thời gian cho việc chuẩn bị khi khách đến. Điều này cũng giúp họ phục vụ được nhiều khách hàng hơn mà không cần phải ở gần bàn suốt thời gian.
- Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng: Lẩu băng chuyền đáp ứng mong muốn khách hàng trải nghiệm đa dạng về món ăn, khiến họ sẵn lòng chi tiêu cao hơn so với các mô hình ẩm thực thông thường.
>>> Xem Thêm: Địa chỉ ăn buffet lẩu nướng ngon tại Hà Đông
Chi phí kinh doanh nhà hàng lẩu băng chuyền
Lẩu băng chuyền là một mô hình nhà hàng đẳng cấp, yêu cầu trang bị thiết bị hiện đại để phục vụ lượng khách đông, do đó chi phí khởi sự không hề nhỏ. Để khởi đầu một nhà hàng lẩu băng chuyền, bạn cần xem xét kỹ lưỡng các khoản chi phí sau:
- Chi phí thuê mặt bằng: Nhà hàng lẩu băng chuyền thường phục vụ nhiều khách hàng, vì vậy cần một vị trí thuận lợi với diện tích rộng để phù hợp việc bố trí trang thiết bị và chứa đủ lượng khách vào giờ cao điểm. Chi phí thuê mặt bằng thường dao động từ 15 đến 30 triệu đồng mỗi tháng, tùy vào vị trí và thành phố.
- Chi phí sắm sửa máy móc: Hệ thống băng chuyền yêu cầu máy móc phức tạp và cồng kềnh, vận hành đòi hỏi chi phí duy trì lớn.
- Chi phí nhân sự: Thường thì khách hàng tự phục vụ và lấy đồ ăn trên băng chuyền, vì vậy bạn không cần nhiều nhân viên phục vụ, giúp tiết kiệm chi phí thuê nhân sự.
- Chi phí thiết kế và trang trí nhà hàng.
- Chi phí mua bàn ghế và dụng cụ nhà bếp, thường ở khoảng 40 – 60 triệu đồng.
- Chi phí mua nguyên liệu chế biến món ăn, với mức 3 – 4 triệu đồng mỗi ngày.
- Chi phí điện, nước, wifi và các dịch vụ hỗ trợ khác.
Ngoài các khoản chi phí cố định này, bạn cũng nên dự trù một khoản tiền dành cho tình huống rủi ro hoặc cần sử dụng thêm vốn.
Mô hình kinh doanh nhà hàng lẩu băng chuyền đòi hỏi kiến thức và kỹ năng quản lý phức tạp, cũng như kinh nghiệm trong ngành thực phẩm và đồ uống. Nếu bạn có nguồn vốn đáng kể, bạn có thể cân nhắc mở một nhà hàng lẩu băng chuyền theo thương hiệu cá nhân. Tuy nhiên, nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm hoặc vốn nhỏ, bạn có thể xem xét mô hình nhượng quyền từ các thương hiệu nổi tiếng trong ngành.
Kinh nghiệm khi đi ăn lẩu băng chuyền
Đây cũng là mô hình tiệc buffet, nếu bạn không biết cách tận dụng một số thủ thuật nhỏ, có thể dẫn đến việc bạn không thể thưởng thức hết mức, làm mất đi trải nghiệm tuyệt vời. Vậy nên, hãy cân nhắc áp dụng một số lời khuyên sau đây để cải thiện trải nghiệm của bạn khi tham gia lẩu buffet băng chuyền nhé:
- Lựa chọn thời điểm ăn hợp lý trong ngày
- Mặc trang phục rộng rãi, thoải mái
- Chọn đồ nhúng lẩu theo thứ tự ba chỉ bò – heo – thịt nạc – hải sản – viên thả lẩu,…
- Ăn kèm rau cho đỡ “ngấy”
- Không ăn quá nhiều món khai vị ăn kèm
Trên đây, Hugo BBQ đã giải đáp cho bạn đọc hiểu rõ hơn về mô hình lẩu buffet băng chuyền và cách ăn lẩu như thế nào để có trải nghiệm tốt nhất. Hy vọng bài viết trên giúp ích cho bạn đọc. Xin cảm ơn!
>>> Xem Thêm: Buffet nướng tại Hà Nội ngon, giá sinh viên
