Ẩm thực Hàn Quốc trở nên nổi tiếng không chỉ bởi những món ăn có hương vị thơm ngon mà còn bởi sự đặc biệt của những món panchan ăn kèm. Chúng kết hợp tạo nên một bữa ăn trọn vẹn và đậm đà. Món Panchan Hàn Quốc với sự đa dạng và phong phú chắc chắn sẽ chiếm được trái tim mọi thực khách. Vậy Panchan là gì? Cùng Hugo BBQ tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Panchan là gì?
Panchan hay còn được gọi là banchan, là thuật ngữ chung dùng để chỉ các món ăn kèm trong ẩm thực Hàn Quốc. Thông thường, chúng được đặt trong các đĩa nhỏ và được phục vụ cùng trong bữa cơm. Panchan không chỉ có mặt trong các bữa ăn gia đình mà còn được phục vụ tại những nhà hàng chuyên về thịt nướng hay những nhà hàng cao cấp khác.
Nguồn gốc của Panchan
Panchan, một món ăn có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, có sự ảnh hưởng từ đạo Phật trong thời kỳ Tam Quốc. Trong thời điểm đó, đạo Phật được coi là tôn giáo chính và đóng vai trò quan trọng trong thống trị đất nước Hàn Quốc.
Theo giáo lý Phật giáo, việc sử dụng thịt trong bữa ăn không được khuyến khích. Do đó, các món ăn từ rau củ dần trở thành nguồn thực phẩm chính của các gia đình và được dùng để dâng lên cho các vị vua và quý tộc. Dù sau này, sau khi cuộc xâm lược của Mông Cổ kết thúc, việc “cấm ăn thịt” đã được bãi bỏ, nhưng món Panchan vẫn tồn tại và không mất đi.
Ngày nay, Panchan đã trải qua sự biến tấu và phát triển thành nhiều món ăn với các hương vị hấp dẫn và đa dạng hơn. Chúng trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc, mang đến sự phong phú và hài hòa cho mỗi bữa ăn.
Văn hóa Panchan ở Hàn Quốc
Người Hàn Quốc có tính tỉ mỉ và cầu kỳ trong việc ăn uống. Họ luôn đặt sự cẩn trọng vào việc lựa chọn nguyên liệu, chế biến và trình bày các món ăn trên bàn ăn sao cho hấp dẫn mắt, cân đối và đáp ứng đầy đủ yếu tố dinh dưỡng. Vì lẽ đó, Panchan đóng vai trò quan trọng như một chiếc chìa khóa, tạo điểm nhấn cho bữa ăn và giúp cân bằng vị giác cho các món chính.
Panchan không chỉ làm cho bàn ăn trở nên đầy đủ và phong phú, mà còn đóng vai trò trung hòa vị giác cho những món ăn chính. Nhờ vào sự đa dạng của các món Panchan, thực khách có thể kết hợp và thưởng thức từng món theo sở thích riêng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hài hòa.
Với việc chăm chút đến cả vẻ ngoài và hương vị, Panchan không chỉ làm bữa ăn trở nên hấp dẫn mà còn thể hiện sự quan tâm đến sự cân đối và chất lượng của mỗi món ăn. Điều này phản ánh tinh thần tôn trọng và tình yêu thương của người Hàn Quốc đối với ẩm thực và nền văn hóa của họ.
Các loại Panchan phổ biến
Panchan với tính đa dạng và phong phú, đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc nhờ khả năng biến tấu thành hàng trăm món khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến. Tuy nhiên, trên cơ bản, Panchan Hàn Quốc được chia thành bảy loại chính.
Kim chi
Kimchi là món Panchan Hàn Quốc đặc trưng và nổi tiếng nhất. Được làm từ cải thảo muối có vị cay cay và chua nhẹ, Kimchi kích thích vị giác và làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn. Không có bữa ăn nào của người Hàn Quốc thiếu Kimchi, đặc biệt là khi ăn mì hoặc thịt nướng.
Bên cạnh Kimchi cải truyền thống, Hàn Quốc còn ưa chuộng một số loại Kimchi khác như Kimchi củ cải, Kimchi hành lá, Kimchi dưa chuột… Đặc biệt, người Hàn còn có truyền thống tự muối Kimchi, tạo nên hương vị đặc biệt và riêng biệt khi thưởng thức.
Bokkeum
Bokkeum là một loại Panchan Hàn Quốc được chế biến một cách phức tạp bằng cách xào hoặc chiên khô các nguyên liệu như thịt bò, thịt lợn, bạch tuộc… Người Hàn Quốc thường ăn những món xào này kèm với cơm, vì vậy Bokkeum có thể coi là món chính trong bữa ăn.
Dựa trên kinh nghiệm du lịch Hàn Quốc, khi bạn đi ăn ở nhà hàng, bạn thường có thể yêu cầu thêm các món Panchan miễn phí. Nói với nhân viên phục vụ “Panchan Chuseyo” để nhận thêm các loại Panchan. Mặc dù có nhiều loại khác nhau, Bokkeum có thể được chia thành hai loại chính:
- Bokkeum khô: Đây là những món không có nước sốt như cơm chiên, khoai tây chiên…
- Bokkeum ướt: Đây là những món xào có kèm theo nước sốt đặc trưng như bạch tuộc xào, bánh gạo cay…
Jangajji
Panchan Jangajji được tạo ra thông qua quá trình ủ rau củ trong muối hoặc nước tương trong thời gian dài. Những món ăn kèm này nổi bật với hương vị đậm đà, tạo nên sự hoàn hảo khi ăn chung với các món mang đặc trưng vị thanh ngọt của ẩm thực Hàn Quốc. Trong danh sách các loại Jangajji phổ biến, có thể kể đến như tỏi bào, lá vừng, củ cải, dưa chuột…
Namul
Namul là thuật ngữ tổng hợp dành cho các món Banchan Hàn Quốc được làm từ đủ loại rau, rễ và lá khác nhau. Đặc điểm chung của những món ăn kèm này là vị nhẹ nhàng, hài hòa, là sự lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món cay như mì cay hay cơm trộn trong ẩm thực Hàn Quốc.
Các loại rau thường được chế biến một cách đơn giản, thông thường là hấp hoặc luộc, sau đó được trộn với dầu mè và giấm để giữ lại vị ngọt tự nhiên của rau củ. Trong số những món Namul phổ biến, có thể kể đến như Cải bó xôi trộn dầu mè, mầm cây dương xỉ xào, giá đỗ xào…
Jorim
Jorim là một món ăn hầm mềm các nguyên liệu chính cùng nhau. Rau, thịt, hải sản hoặc đậu phụ là những thành phần chủ yếu được ướp trong sốt gia vị đậm đà, sau đó đun sôi nhừ trong nước dùng. Khi thưởng thức Jorim Panchan, sự hài hòa được tăng lên khi kết hợp với mì tương đen hoặc mì lạnh Naengmyeon.
Nước tương Ganjang đóng vai trò quan trọng, là yếu tố chính tạo nên hương vị đặc trưng của Panchan. Tại một số địa điểm, họ cũng có thể thêm vào tương ớt Gochujang để làm phong phú thêm hương vị cho món ăn.
Jorim thường được biến thành hai món phổ biến nhất:
- Bò kho nước tương Jangjorim.
- Đậu phụ kho tương Dubu Jorim.
Jjim
Jjim là loại được chế biến bằng cách hấp các nguyên liệu cho đến khi chất dinh dưỡng được giải phóng và hòa quyện với nước dùng. Các món Jjim phổ biến bao gồm Trứng hấp Gyeranjjim, Cá hấp Saengseon Jjim… Hương vị chính của loại ăn kèm này thường có sự thanh thanh và ngọt nhẹ, tạo nên sự hài hòa phù hợp với các món ăn cay trong ẩm thực Hàn Quốc.
Jeon
Jeon là thuật ngữ chung dành cho các món Panchan Hàn Quốc được chế biến theo phong cách chiên, sử dụng bột mì như là thành phần cơ bản, kết hợp với đủ loại topping từ thịt, hải sản đến rau củ và nấm. Loại Panchan này mang đến nhiều biến thể bánh như Kimchijeon, Gamjajeon, Pajeon, Yukjeon…
Hugo bbq lẩu nướng Hàn Quốc Panchan đa dạng
Hugo BBQ là nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc – Nơi bạn có thể tận hưởng trải nghiệm ẩm thực đa dạng và thú vị. Điều khiến Hugo BBQ ngày càng thu hút thực khách chính là sự đa dạng của Panchan – Những món ăn kèm truyền thống của ẩm thực Hàn Quốc.
Đến Hugo BBQ, bạn sẽ được trải nghiệm một bàn ăn đầy màu sắc và hấp dẫn. Panchan đa dạng có sẵn trên bàn, từ những món kimchi truyền thống như kimchi cải thảo, kimchi củ cải, kimchi hành lá …
Hugo BBQ với món thịt nướng kết hợp Panchan Hàn Quốc
Bạn có thể tùy ý kết hợp và thưởng thức các món ăn theo sở thích riêng. Mỗi món Panchan đều có hương vị đặc trưng, từ cay nồng đến chua nhẹ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và hài hòa với món thịt nướng Hàn Quốc.
Mỗi món Panchan Hàn Quốc đều góp phần tô điểm thêm vẻ đẹp trong văn hóa ẩm thực độc đáo của Xứ Kimchi. Sự hòa quyện của các hương vị trong Panchan chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy đặt bàn tại Hugo BBQ để tận hưởng bữa tiệc thịt nướng thơm ngon kết hợp hàng chục loại panchan hấp dẫn, bạn nhé!
